sipffee 的冷萃咖啡呈琥珀色。味道純粹，建議制作時咖啡粉用量較一般咖啡豆釀製方法用量少，這是由於sipffee 野生咖啡豆味道非常濃郁，較少份量浸泡更能帶出原始咖啡特性。

 

冷釀咖啡

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冷釀也稱為冷萃或冷泡，將粗磨咖啡粉浸泡在水中、在低溫下長時間浸泡在水中的過程，將粗磨咖啡粉浸泡在水中約12 至 24 小時成冷釀咖啡。

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一般來說水溫通常保持在室溫，但也可以冷凍。將粗磨咖啡粉使用咖啡紙質過濾器、細金屬篩、 法式濾壓壺或咖啡毛氈放在器皿中浸泡，將咖啡精華從水中萃取，萃取之後的濃縮咖啡可直接用飲用。通常是冷飲，也可以用水或牛奶稀釋，加冰或者與冰和其他材料混合: 如巧克力、蜂蜜......等，有時甚至會製作成熱飲。

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冷萃咖啡起源於日本，幾個世紀以來它一直是一種傳統的咖啡釀造方法。慢滴冷冰沖泡，又稱京都式，或在東亞稱為荷蘭咖啡（荷蘭人帶到亞洲的咖啡精華）而命名。是指在在幾個小時，在室溫之下水通過咖啡粉和過濾器製作的過程。

 

冷釀咖啡也可以注入氮氣來製作氮氣冷萃咖啡。氮氣通過高壓氣閥注入咖啡之中，讓咖啡產生細小的氮氣氣泡。

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由於冷釀咖啡中的研磨咖啡豆從未與熱水接觸，從咖啡豆中浸出風味的過程會產生與傳統熱水沖泡方法不同的化學特徵。因咖啡豆含有許多在較高溫度下容易溶解的成分: 例如咖啡因、油和脂肪酸。然而，與在 98 °C (208 °F) 下沖泡 6 分鐘相比，以相同體積沖泡時，在較低溫度下沖泡 24 小時會產生更高的咖啡因含量。冷沖泡咖啡和熱沖泡咖啡的 pH 值相似，但冷沖泡咖啡的可滴定酸濃度較低。

 

pH 值和酸度都會影響沖泡咖啡的味道。

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